今天做了麻婆豆腐拌麵，材料很簡單，不是用豆瓣醬，是直接用激辛辣渣油去炒花椒，辣渣油本身已經很香了，加上額外花椒的香氣之後讓整體味道更香，也多了一點麻的味道，吃起來非常的過癮，醬汁沒有勾芡，想要讓口感清爽一些。
作法：
麻婆豆腐拌麵-
豬絞肉 150g
板豆腐 一塊
蔥 兩枝
薑 少許
蒜 三瓣
豐騰好食的辣渣油 兩大匙
橄欖油 一大匙
花椒粒 一小匙
醬油 兩大匙
水 少許
白胡椒 少許
板豆腐切小塊、蔥切末分成蔥白跟蔥綠、薑切末、蒜頭切末。
在一個小鍋中放入花椒粒、一大匙豐騰辣渣油、一大匙橄欖油，用小火慢慢炒香，關火瀝掉花椒粒。
再取一平底鍋，放入花椒辣油、放入蔥白、薑以及蒜炒香，放入豬絞肉拌炒，炒熟之後放入醬油、水拌炒一下，加入豆腐一起煮，撒少許白胡椒調味，可以試吃看看辣度，不夠可以再添加一些辣渣油，最後起鍋前放少許蔥綠拌炒。
取另一湯鍋將麵煮熟，撈起放入碗中，再將麻婆豆腐盛入麵上，撒上蔥花，淋少許辣渣油，完成。
又香又辣的麻婆豆腐拌麵就完成囉。
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